जमशेदपुर: होली के अवसर पर शहर में नकली ड्राई फ्रूट्स खपाए जा रहे

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होली जैसे त्योहार में घरों में बनने वाले पुआ-पकवान, गुझिया, ठंडाई में ड्राई फ्रूट्स का खूब इस्तेमाल होता है। हर घर में होली के दौरान ड्राई फ्रूट्स की खरीदारी होती है। लेकिन कभी यह जानने की कोशिश नहीं की गई कि क्या ड्राई फ्रूट्स भी नकली होते हैं। शहर में आजकल सड़क किनारे 50 से अधिक ड्राई फ्रूट्स की फुटपाथी दुकानें खुल गई हैं, जो कश्मीर के असली ड्राई फ्रूट्स के नाम पर लोगों को नकली और मिलावटी ड्राई फ्रूट्स बेच रहे हैं।

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व्यंजनों में ड्राई फ्रूट्स मिलाने का उसका स्वाद बढ़ जाता है। इसमें कई तरह के पोषक तत्व भी होते हैं। लेकिन नकली ड्राई फ्रूट्स खाने से सेहत पर भी नुकसान पड़ता है। असली और नकली ड्राई फ्रूट्स के रंग और स्वाद में काफी अंतर होता है। असली ड्राई फ्रूट्स की तुलना में नकली ड्राई फ्रूट्स का रंग गहरा होता है। नकली ड्राई फ्रूट्स खाने में भी हल्का कड़वा लगता है। पिस्ता को असली दिखाने के लिए उसमें हरा रंग दिया जाता है, जबकि काले रंग डाल कर मुनक्का को ब्लैक किशमिश बनाकर औने-पौने दामों में बेचा जा रहा है।

किसमें क्या मिलावट, कैसे करें पहचान

अंजीर और पिस्ता : अंजीर और पिस्ता खरीदते समय इसे चबाकर जांच की जा सकती है। असली अंजीर और पिस्ता खाने में नरम होता है। अंजीर या पिस्ता काफी सख्त होने पर समझ जाएं कि नकली है।

बादाम : बादाम को ब्रांडेड दिखाने के लिए इस पर कलर कोटिंग कर देते हैं। ऐसे में बादाम खरीदते समय इसे हाथों से रगड़ें। वहीं गेरुआ रंग छूटने पर समझ जाएं कि बादाम में मिलावट है।

काजू : रंग और गंध से असली और नकली काजू की पहचान की जा सकती है। सफेद और मटमैले रंग के काजू पूरी तरह से शुद्ध होते हैं।

वहीं तेल की महक आने या पीलापन होने पर समझ जाएं कि काजू नकली और पुराना है।

अखरोट : असली अखरोट की गिरी हल्के भूरे या सुनहरे रंग की होती है। वहीं, नकली अखरोट गहरा व भूरे रंग का दिखता है। इसके अलावा नकली अखरोट को सूंघने पर इससे तेल की बदबू भी आती है।

किशमिश : नकली किशमिश में मिठास लाने के लिए इसमें चीनी मिलाई जाती है। किशमिश खरीदते समय पानी की बूंद दिखने या नमी होने पर समझ जाएं कि ये नकली है। वहीं नकली किशमिश को हाथों पर रगड़ने से पीला रंग छूटता है। इसके अलावा नकली किशमिश को सूंघने पर सल्फर का गंध आता है।

नकली ड्राईफ्रूट्स के इस्तेमाल से शरीर पर असर पड़ता है। हानिकारण रंगों वाले ड्राई फ्रूट्स खाने से लीवर और कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा बना रहता है। डॉ. अश्विनी जायसवाल, फिजिशियन

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Nishat Khatoon

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